최고의요리비결 한명숙 요리연구가 묵은지황태볶음 통오징어덮밥 레시피 EBS 최요비 7월9일
이번 블로그 포스트에서는 최고의 요리비결 EBS 프로그램에서 소개된 한명숙 요리연구가의 묵은지황태볶음과 통오징어덮밥 레시피를 상세히 알아보겠습니다. 더위에 지친 여름철에 안성맞춤인 이 두 가지 요리는 건강하고 맛있는 한 끼를 제공합니다. 특히 묵은지의 시원하고 아삭한 맛이 황태와 어우러져 입맛을 돋우며, 통오징어덮밥은 고소한 참기름과 함께 건강한 채소를 곁들여 더욱 다채로운 맛을 느낄 수 있습니다. 지금부터 상세한 재료와 조리법을 살펴보겠습니다.
묵은지황태볶음 만들기
묵은지황태볶음은 여름철 입맛을 돋우는 요리로, 간단하면서도 그 맛이 일품입니다. 먼저 필요한 주재료는 묵은지 300g, 황태채 40g, 대파 40g, 양파 80g, 청양고추 1개, 멸치 밑국물 200ml, 그리고 들기름 1T입니다.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 묵은지 | 300g |
| 황태채 | 40g |
| 대파 | 40g |
| 양파 | 80g |
| 청양고추 | 1개 |
| 멸치 밑국물 | 200ml |
| 들기름 | 1T |
이제 양념 재료로는 간장 1t, 청주 1T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 다진 마늘 1T, 후춧가루를 준비합니다. 조리 과정은 다음과 같습니다:
- 황태채를 손으로 적당한 크기로 찢어줍니다. 이 과정에서 너무 작은 조각으로 나뉘지 않도록 주의해야 합니다.
- 다진 마늘, 맛술, 청주, 간장, 올리고당, 후춧가루를 섞어 양념을 만듭니다. 이 양념은 황태의 풍미를 더욱 끌어올립니다.
- 양념에 황태채를 담가 10분 정도 재워두어 황태의 맛이 잘 스며들 수 있도록 합니다.
- 씻은 묵은지를 손으로 길게 찢습니다. 묵은지는 시원한 맛을 내는 주재료입니다.
- 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰도록 합니다. 채소를 준비하는 과정에서 향긋한 냄새가 나기 시작합니다.
- 팬에 기름을 두르고 중불에서 묵은지를 볶습니다. 여기서부터 요리가 본격적으로 시작됩니다.
- 볶은 묵은지에 양파와 황태채를 넣고 함께 볶습니다. 이렇게 하면 간단하게 밥 반찬으로 즐길 수 있는 요리가 됩니다.
- 멸치 밑국물 200ml를 붓고 약불에 10분 정도 졸입니다. 이 과정에서 국물이 스며들어 매우 깊은 맛이 나는 것이 중요합니다.
- 대파와 청양고추를 넣고 볶다가
마지막으로 들기름을 두루면 끝입니다. - 완성된 묵은지황태볶음을 그릇에 담아 멋스럽게 서빙합니다.
묵은지와 황태의 조화를 통해 여름철 시원하고 아삭한 맛을 느낄 수 있습니다.
통오징어덮밥 만들기
통오징어덮밥은 묵은지황태볶음과 함께하는 인기 메뉴로, 신선한 오징어와 채소, 고소한 참기름으로 더욱 풍미를 더합니다. 주재료로는 오징어 400g, 양배추 65g, 무순 30g, 청양고추 1개, 적양파 50g, 밥 400g, 김 가루, 참기름, 통깨가 필요합니다.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 오징어 | 400g |
| 양배추 | 65g |
| 무순 | 30g |
| 청양고추 | 1개 |
| 적양파 | 50g |
| 밥 | 400g |
| 김 가루 | 약간 |
| 참기름 | 약간 |
| 통깨 | 약간 |
양념 재료는 물 150ml, 후춧가루, 맛술 1T, 청주 1T, 설탕 1T, 물엿 1T, 간장 2T를 준비합니다. 조리방법은 다음과 같습니다:
- 양배추를 가늘게 채 썰고, 적양파의 뿌리를 제거한 뒤 가늘게 썰어줍니다. 이 채소들이 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 내장 제거한 오징어에 앞뒤로 칼집을 넣어줍니다. 이 과정을 통해 오징어가 더욱 부드럽고 맛있게 익습니다.
- 팬에 기름을 두르고 오징어를 앞뒤로 굽습니다. 오징어가 알맞게 익을 때까지 조리합니다.
- 준비한 양념 재료를 모두 팬에 넣고, 고르게 섞어줍니다.
- 센 불에서 10분 정도 양념이 오징어에 배어들도록 조리합니다. 이때 가끔 양념을 끼얹어 주는 것이 중요합니다.
- 그릇에 밥을 담고, 아까 준비한 채소들을 올립니다. 이어서 조리한 오징어를 올리고, 김 가루와 통깨를 뿌리면 마무리!
- 마지막으로 참기름을 두르며 맛의 향을 더해줍니다.
통오징어덮밥은 칼로리도 낮고 건강에도 좋은 재료들로 만들어져 든든한 한 끼로 손색이 없습니다.
결론
한명숙 요리연구가의 묵은지황태볶음과 통오징어덮밥 레시피는 여름철 더위를 이겨내고자 하는 모든 분들에게 안성맞춤인 요리입니다. 묵은지의 아삭함과 황태의 감칠맛이 조화를 이루어 더욱 맛있는 한 끼 식사를 제공합니다. 통오징어덮밥은 다양한 채소들과 함께 먹을 수 있어 영양 만점입니다. 이 두 가지 요리를 만들어 보시고, 가족 및 친구들과 함께 여름을 더욱 시원하고 즐거운 시간으로 만드세요!
묵은지황태볶음과 통오징어덮밥 src=your_image_link_here title=묵은지황태볶음과 통오징어덮밥 />
모두의 건강과 행복한 식탁을 기원합니다!
최고의 요리 비결! 한명숙 요리연구가의 묵은지 황태볶음 & 통오징어 덮밥 레시피
최고의 요리 비결! 한명숙 요리연구가의 묵은지 황태볶음 & 통오징어 덮밥 레시피
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